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Escuela de Animación Juvenil y Tiempo Libre Santiago Uno

Escuela de Tiempo Libre que tiene como objetivo formar a futuros "educadores" en el tiempo libre junto a los alumnos de la propia casa, ofreciendo experiencias gratas, diversas, multiculturales y, sobre todo, divertidas.

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Formación en Manipulación de Alimentos el 9 de junio de 2018

Desde Santiago Uno consideramos la seguridad alimentaria como eje primordial de las actividades veraniegas. Con el calor también proliferan bacterias y gérmenes.

Desde la experiencia consideramos básico que todo personal educativo que tenga influencia en cocinas y comedores en los que se atiende a los participantes en estas actividades adquiera estos conocimientos para mantener la higiene y que no surjan problemas de salud en nuestras actividades.

Monografico Manipulador

TEMARIO DEL CURSO

MANIPULADOR DE ALIMENTOS. ALTO RIESGO (para trabajo con menores)

LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE –

El manipulador en la cadena alimentaria –

 – La cadena alimentaria –

 – Definición de manipulador de alimentos –

 – Obligaciones del manipulador de alimentos

– Concepto de alimento – – Características de los alimentos de calidad –

 – Tipos de alimentos – Nociones del valor nutricional – – Concepto de nutriente-

 – La composición de los alimentos –

 – Proceso de nutrición

 – Recomendaciones alimentarias

– El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol

ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS

 – Concepto de contaminación y alteración de los alimentos

– Causas de la alteración y contaminación de los alimentos

 – Origen de la contaminación de los alimentos

– Los microorganismos y su transmisión – – Factores que contribuyen a la transmisión –

– Principales tipos de bacterias patógenas

– Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos –

 – Clasificación de las ETA –

– Prevención de enfermedades transmisibles –

– Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria

MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS

– Los métodos de conservación de los alimentos –

– Métodos de conservación físicos –

 – Métodos de conservación químicos

– El envasado y la presentación de los alimentos

– Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos –

 – Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos –

 – Requisitos en la recepción y el transporte – – Requisitos de almacenamiento de los alimentos

– Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos – Higiene del manipulador –

– Hábitos del manipulador –

 – Estado de salud del manipulador

 – Higiene en locales, útiles de trabajo y envases

– Limpieza, desinfección y control de plagas – – Limpieza y desinfección- Control de plagas –

– Desinsectación y desratización

PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS

– Principios del control de alérgenos

– Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor –

 – Principales novedades –

– Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias

– Nuevas normas –

– Cómo facilitar la información al consumidor

 – Legislación aplicable al control de alérgenos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS DE ALTO RIESGO

– Profundización en los aspectos técnico-sanitarios específicos de los alimentos de alto riesgo

 – Alimentos de alto riesgo

 – Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector de los alimentos de alto riesgo –

– Origen del sistema APPCC –

 – Razones para implantar un sistema APPCC –

 – Ventajas e inconvenientes del sistema APPCC –

 – Fases del sistema APPCC

 – Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.

Más información y matrícula en etlsantiago1@gmail.com

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Enlazados de Ruta por las Arribes del Duero: Marcha de Senderismo de Vilvestre

Este pasado fin de semana, participantes voluntarios del Proyecto Enlazados, financiado por Obra Social Fundación La Caixa y desarrollado por la Fundación Cepaim Salamanca y la Escuela de Tiempo Libre Santiago Uno, corrieron una aventura junto a otras 260 personas, bajo la lluvia, por los “fiordos castellanos”; las espectaculares Arribes del Duero.

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Para los “Enlazados” la aventura comenzó el sábado, que se esperaba un volumen importante de personas, que no fue tal debido a la lluvia, desarrollando juegos tradicionales junto al frontón local. Cuando aumentó la amenaza de chubascos, la actividad se trasladó al interior, donde se desarrollaban actividades para los más pequeños.

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El día siguiente se participó en la marcha dispuestos a ayudar de manera voluntaria en cualquiera de las necesidades que pudieran surgir, dado el temporal y la multitud de participantes que desafiaron a los cielos y al camino para poder disfrutar de uno de los paisajes más espectaculares que se puede contemplar en la región.

Los caminos discurren junto a vestigios antiguos, naranjos, almendros ya en flor, alcornoques descorchados, olivos, encinas, robles, quejigos… Para disfrutar al final del camino de una suculenta barbacoa, vino de la tierra, café de puchero que recuerda a otros tiempos y deliciosas rosquillas caseras.

 

No podía ser de una aventura más épica, entre bosques, viento y lluvia alcanzar al final del recorrido esa maravillosa visión de lo que se denominó en su día los “fiordos castellanos”, los espectaculares cañones dibujados por el Duero, en el lugar que se despide de España y macha hacia Portugal, donde el Atlántico le espera.

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Recursos y Herramientas para la Educación Emocional (14 y 15 de abril de 2018)

Actualmente está en boga la Educación Emocional, que la Escuela debe tenerla en cuenta y se debe introducir en los planes educativos, pero… Yo, como Educador/Maestro/Profesor/Monitor ¿Cómo traslado esto al mi día a día?

Este taller pretende dar herramientas y recursos prácticos para introducir Educación Emocional en nuestra labor educativa, sembrando la semilla que dará como fruto adultos con mayor inteligencia emocional, clave para el éxito en la vida según el Forum Económico Internacional en este artículo apoyada esta tesis con nuevos estudios en Neurociencia.

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Por sólo 36€ tendremos 12 horas de taller desarrollado por las fantásticas compañeras de EducaMoMo, con amplia experiencia en la formación de profesionales educativos con objeto de introducir emoción en las actividades que desarrollamos.

Para inscribirte y recibir más información contacta con nosotros a través de esta web o envía un email a etlsantiago1@gmail.com

Comienza Enlazados en Vilvestre

Convivencia e Interculturalidad en el Medio Rural, mediante un Curso de Monitores, Campo de Trabajo y Experticia en Senderismo

La filosofía de Santiago Uno, la misma de Lorenzo Milani, es llevar a “los últimos” el acceso a los recursos de la Sociedad, ya sean educativos, sociales o de cualquier otra índole. En este marco entra la Escuela de Tiempo Libre Santiago Uno a apoyar el desarrollo de Enlazados.

Financiado por Obra Social Fundación La Caixa, el proyecto se basa en el marco de la interculturalidad y la cohesión social, fomentando y creando espacios de encuentro entre población local del oeste salmantino y jóvenes de origen migrante de la ciudad de Salamanca. A través de actividades, talleres, convivencias, eventos culturales, se busca la promoción de la convivencia intercultural, a la vez que se promociona la identidad y singularidad de los territorios rurales sobre los que se actúa, promoviendo la dinamización socioeconómica y comunitaria.

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Enlazados”, se llevará a cabo entre la ciudad de Salamanca, y los municipios del Oeste Salmantino: los Ayuntamientos de Trabanca, Villarino de los Aires, Pereña de la Ribera, Masueco, Aldeadávila de la Ribera, La Zarza de Pumareda, Mieza, Cerezal de Peñahorcada y Vilvestre, este último municipio es donde se ubican las instalaciones del Centro de Conservación de la Biodiversidad, que gestiona la Fundación Cepaim.

Para desarrollar todo este proyecto, hemos reunido al grupo de jóvenes para poner en funcionamiento un Curso de Monitores, Campo de Trabajo en Traguntía y una Experticia en Senderismo que recorra el sendero GR14 en su paso por la Comarca de los Arribes del Duero.

Este fin de semana tuvimos la primera jornada, quedando esta inaugurada con la presencia de los alcaldes de la zona, los que quedaron a disposición del proyecto mostrando su apoyo al mismo.

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Lo siguiente se puede imaginar: dinamizado por el gran Iván Fuertes (director de nuestra escuela) tuvimos juegos y dinámicas de presentación y conocimiento, culminando el domingo con la clase de Legislación de Juventud de Castilla y León.

Auguramos muy buena vida a este proyecto, dado el grado de compromiso e implicación de los participantes, totalmente entusiasmados tras el comienzo de esta aventura.

 

 

CARNET DE MANIPULADOR DE ALIMENTOS 2017 Finalizado

Curso adaptado a monitores y coordinadores

Carnet oficial

 

Cartel manipulador de alimentos (1)

PRÓXIMO MONOGRÁFICO 2017 Finalizado

RECURSOS Y HERRAMIENTAS PARA TRABAJAR LA EDUCACIÓN EMOCIONAL

 

CARTEL EMOCIONAL

Cartel Coordinador 2

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